1. 양식조리기능사란?
양식조리기능사는 서양 요리의 기본 조리법과 기술을 습득한 사람에게 부여되는 국가자격증입니다. 이 자격증을 취득하면 호텔, 레스토랑, 카페 등에서 서양 요리 관련 업무를 수행할 수 있는 자격을 얻게 됩니다. 서양 요리의 기본부터 고급 요리까지 폭넓게 배우고, 다양한 요리 기술을 익히게 됩니다. 상위 자격증으로는 양식조리산업기사와 조리기능장이 있습니다.
2. 한식조리기능사란?
한식조리기능사는 한국 전통 요리의 기본 조리법을 익히고, 한식 요리를 전문적으로 할 수 있는 자격을 인정받는 국가자격증입니다. 한국의 맛을 깊이 있게 이해하고, 다양한 한식 메뉴를 조리할 수 있는 능력을 증명하는 데 필수적인 자격입니다. 양식자격증과 동일하게 상위 자격증으로는 한식조리산업기사와 조리기능장이 있습니다.
3. 응시자격
특별한 응시 자격 조건은 없습니다. 조리기능사의 경우 누구나 응시할 수 있으며, 요리에 관심이 있는 초보자도 도전할 수 있습니다.
4. 주요 업무
양식조리기능사 자격증은 호텔, 레스토랑, 고급 양식당 등 다양한 외식업체에서 서양 요리사로 근무하는 데 필요한 자격입니다. 특히, 서양 요리에 대한 전문성을 인정받아 요리사의 경력을 쌓고, 나아가 자신의 레스토랑을 운영하는 데도 큰 도움이 됩니다.
마찬가지로 한식조리기능사 자격증을 취득하면 한식당, 호텔의 한식 레스토랑, 급식업체 등에서 한식 요리사로 일할 수 있습니다. 또한, 한식 문화가 전 세계적으로 인기를 끌고 있어 해외에서도 한식조리기능사 자격증이 큰 도움이 될 수 있습니다. 특히, 한식 요리 연구나 창업을 계획하는 사람들에게는 필수적인 자격증입니다.
5. 시험품목 및 준비전략
양식조리기능사는 30여가지의 음식이, 한식조리기능사는 33가지의 음식이 출제되는데요. 10년이 훨씬 넘어서 취득한 자격증이라 그런지 요리품목도 많이 바뀌었더라구요. 물론 제외된 음식도 있었어요.
필기시험은 기출문제를 통해 공부하는 것이 효과적입니다. 자주 출제되는 문제를 파악하고, 충분히 학습하세요. 20년도 이전에는 한 분야(예를들어 양식조리기능사 필기를 먼저 봤다면)의 자격증을 먼저 취득하는 경우 한식조리기능사 필기가 면제가 되는 상호면제가 있었는데 현재 폐지되어 필기는 각각 따로 취득해야 한다고 합니다. 하지만 내용이 겹치는게 많아서 한 번에 필기를 준비하는 것도 2가지 자격증을 좀 더 빠르게 준비할 수 있는 방법 중 하나입니다.
실기시험은 시간 내에 완성해야 하므로, 여러 번 반복해서 연습하는 것이 중요합니다. 다양한 조리법을 익히고, 정해진 시간 내에 요리를 완성하는 능력을 키우세요.
또한 위생은 조리사에게 매우 중요한 부분입니다. 실기시험에서는 청결한 조리 환경을 유지하는 것이 평가에 큰 영향을 미칩니다.
필기는 4지 택일형 총 60문항으로 60분, 실기시험은 작업형으로 약 70분정도 조리작업을 하구요. 필기와 실기 모두 100점 만점으로 60점 이상이면 합격합니다.
6. 양식 및 한식조리기능사 자격증 취득 후 취업 전망
(1) 양식조리기능사 취업 전망
- 다양한 외식업체에서의 수요 증가
양식조리기능사 자격증을 소지한 사람들은 호텔, 고급 레스토랑, 대형 프랜차이즈, 카페 등 다양한 외식업체에서 양식 요리사로 취업할 수 있습니다. 특히, 글로벌화가 진행되면서 서양 음식에 대한 수요가 꾸준히 증가하고 있어 양식 요리사에 대한 수요도 함께 늘어나고 있습니다.
- 호텔 및 리조트 취업 기회
호텔이나 리조트의 레스토랑에서 양식 요리사는 필수 인력입니다. 이러한 고급 시설에서는 고급 요리를 제공하기 때문에, 양식조리기능사 자격증을 소지한 요리사를 선호합니다. 또한, 국제적인 관광지에서는 다양한 국적의 고객을 상대해야 하므로, 양식 요리에 대한 전문성이 중요한 요소로 작용합니다.
- 외식산업의 성장
외식산업은 지속적으로 성장하고 있으며, 이에 따라 양식조리기능사 자격증을 소지한 요리사에 대한 수요도 꾸준히 증가할 전망입니다. 특히, 패밀리 레스토랑, 양식 전문점, 브런치 카페 등에서 양식 요리사의 역할이 점점 더 중요해지고 있습니다.
(2) 한식조리기능사 취업 전망
- 한식의 글로벌화
한식이 세계적으로 큰 인기를 끌면서 해외에서도 한식 요리사에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 한식조리기능사 자격증을 소지한 요리사들은 해외 한식당, 호텔, 외국인 대상 한식 교육기관 등에서 취업할 수 있는 기회가 많아지고 있습니다.
국내외 한식당 및 프랜차이즈
국내에서는 한식당, 급식업체, 케이터링 서비스 등에서 한식 요리사를 필요로 합니다. 한식의 대중화와 더불어 프랜차이즈 한식당의 확장도 계속되고 있어, 한식조리기능사 자격증을 가진 인력에 대한 수요가 지속적으로 늘어날 것으로 예상됩니다.
- 공공기관 및 단체 급식
학교, 병원, 군대, 복지 시설 등에서는 건강하고 균형 잡힌 한식을 제공하기 위해 한식조리기능사 자격증을 소지한 조리사를 채용합니다. 특히, 공공기관이나 대형 단체에서는 정규직으로 고용되는 경우도 많아 안정적인 직장을 찾는 사람들에게 유리합니다.
- 한식의 문화 콘텐츠화
최근 한식이 다양한 미디어를 통해 전 세계적으로 소개되면서, 한식을 배우고자 하는 외국인들이 늘어나고 있습니다. 이로 인해 한식 요리사뿐만 아니라 한식 강사로서도 활동할 수 있는 기회가 열리고 있습니다.